penne primavera recept

 Frå EatingWell

1/4 kopp extra virgin olivolja, plus 2 matskedar, dela; 3 vitlöksklyftor, tunt skiva; 2 medelstora morötter, halverade på längden och skivade 1/4 tum thic; 4 uns murklor, halveras om stora eller cremini svamp, tunt skiva; 8 uns sparris, (8-10 stjälkar), trimmas och skivade diagonalt 1/4 tum tjock, tips reserverade separatel; 1 kopp ärtor, färska eller frysta (tinade, 1 kopp bondbönor, eller limabönor, färska eller frysta (tinade, 4 lök, vita delen bara, tunt skiva, 3/4 tsk flagnande hav sal, 1/4 tsk grovmalen peppar eller mer för att tast, 3 msk kosher sal, ett pund penne pasta, företrädesvis hela-whea, 1/3 kopp bladpersilja, grovt choppe, 1/3 kopp färsk basilika, grovt choppe, 1/3 kopp färsk mynta, grovt choppe, 1/2 cup Parmigiano-Reggiano, färskriven

Penne kastade med primörer, såsom morötter, murklor champinjoner, sparris, ärtor och bondbönor, tillsammans med massor av färska örter är ett perfekt exempel på Mario Batali rustika inställning till välsmakande italiensk mat. När båda bondbönor och morel svamp är i säsong, med alla medel använda dem i detta recept. Men om du inte kan hitta någon av dem, ersätta vad som ser bäst. Grundläggande cremini svamp kommer att fungera och frysta limabönor är ett bra alternativ. Recept anpassas från Molto Gusto av Mario Batali och Mark Ladner (Ecco / Harpercollins Publishers, 2010).

; För fler recept går till EatingWell

Kyckling, choklad, sallader, desserter, soppa